水果連皮吃更有益

水果連皮吃更有益

香港很多家庭習慣晚餐後一起吃飯後果,這無疑可增進家人關係,同時又確保我們可攝取水果的營養,包括維生素、礦物質、水份和纖維素。不過很多人會去除所有水果的皮,不論是蘋果、雪梨或是提子,事實上果皮也有營養,尤其含豐富的纖維素。根據美國農業部轄下的營養素資料實驗室的數據,每100克連皮的蘋果含2.4克纖維,相反同等份量已去皮的蘋果只有1.3克纖維。

纖維素是植物的一部份,可分為水溶性和非水溶性兩種,前者主要來自水果、麥皮和乾豆,充足的攝取量有助降低血膽固醇;而後者主要來自蔬果的渣滓,包括果皮,此外還有全麥穀類、糙米和果仁等食物,非水溶性纖維可幫助軟化糞便,減低便秘、痔瘡和腸癌的機會。更重要的是,連皮吃水果可延長進食時間,當中的纖維能令人有飽肚感卻又沒有熱量,是需要控制體重的人之恩物。

作者為該學會執行委員文小燕