橄欖油最好?!

橄欖油最好?!

市面上林林總總的食油,有些以不同的混合配方出售,有些以加入DHA作賣點,有些更標榜對腦部或心臟健康的好處,令很多市民誤以為「多吃有益」。

不論是橄欖油、花生油或粟米油,所有食油的熱量及脂肪含量均相等,進食過量都會儲存於體內引致肥胖。由於各種食油的脂肪酸成份和比例有分別,在少油的原則下,比起長期食用高飽和脂肪酸的食油,選擇單元不飽和脂肪酸含量較高的食油更為理想,因後者能增加血液內的好膽固醇並降低壞膽固醇,血管栓塞的風險因而下降。

在眾多食油中,橄欖油及芥花籽油的單元不飽和脂肪酸含量相對較高,而花生油亦不俗。要注意部份橄欖油不能受高溫烹調,否則有可能會產生有害物質,選擇時宜考慮此因素。

作者為該學會執行委員白詠心