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| 標題 | 分類 | 日期 |
|---|---|---|
| 如何妥善處理剩餘餸菜? 刊登於AM730 (2018-02-14) | 其他 | 2018.05.22 |
| 椰子油 刊登於AM730 (2017-05-17) | 其他 | 2017.05.20 |
| 魚油與魚肝油 刊登於AM730 (2017-05-10) | 其他 | 2017.05.20 |
| 大豆異黃酮素 刊登於AM730 (2017-04-19) | 其他 | 2017.05.20 |
| 補眼護眼 刊登於AM730 (2017-04-05) | 其他 | 2017.05.20 |
| 關於「減鹽」的迷思 刊登於AM730 (2017-02-22 & 2017-03-01) | 其他 | 2017.05.20 |
| 健康飲食有助大腦鍛鍊 刊登於AM730 (2017-02-15) | 其他 | 2017.05.20 |
| 低碳飲食 刊登於AM730 (2017-02-08) | 其他 | 2017.05.20 |
| 農曆新年旅遊 刊登於AM730 (2017-01-25) | 其他 | 2017.05.20 |
| 食得有「營」過農曆新年 刊登於AM730 (2017-01-18) | 其他 | 2017.05.20 |
| 一年之始 刊登於AM730 (2017-01-04) | 其他 | 2017.05.20 |
| 夏日補水要訣 | 其他 | 2014.03.11 |
| 營養資訊何處尋？ | 其他 | 2014.03.08 |
| 解構「健康食物」定義？ | 其他 | 2014.03.08 |
| 第五種味道 - UMAMI | 其他 | 2014.03.08 |
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2018.05.22
大家都知道餸菜最好是餐餐煮餐餐清，減少翻煮令食物中的營養流失。新年將至，我們都會準備多些菜過年，應該如何妥善處理呢？
有人會習慣把熱食物放涼了才放進雪櫃。不過要注意當食物溫度降至攝氏60度以下時，細菌便會開始滋生。當溫度降至室溫時，餸菜可能已布滿細菌了。 的確，熱食物可能會增加冰箱負擔，...
2017.05.20
椰子油本身不含膽固醇，約50%以上的脂肪酸都是中鏈脂肪酸(MCFA)，當中以月桂酸(lauric acid)為主，有研究發現月桂酸本身也是飽和脂肪酸的一種，但因為它的鏈較短，所以不會被利用結合成為壞膽固醇，不會增加患心血管病的風險。
此外，月桂酸經消化吸收後進入身體更有抗菌抵抗病毒的功效，...
2017.05.20
很多研究顯示魚油丸當中的DHA和EPA有助預防心臟疾病、強健眼部及腦部的神經細胞，但如果有凝血困難或是正服用薄血藥的人士就不宜進食魚油丸， 因為過量服用可能會引致出血的危險。
另外，一般坊間可以買到的魚油丸的劑量十分參差， 所以我們在選擇時必須了解其成份，以每天不超過3克的攝取量為準。...
2017.05.20
大豆裡的異黃酮素，與女性的荷爾蒙結構相似，很多研究亦證明異黃酮素可以有效地減輕更年期的影響。美國食品藥物管理局建議成人每天進食25克大豆蛋白(4安士豆腐含13克、1杯豆漿含8克大豆蛋白)，美國心臟協會也建議每天最少進食25克大豆蛋白，結合低飽和脂肪的飲食，可有效減低患上心血管病。
可是，...
2017.05.20
說到和眼睛相關的營養素，相信大家都想起維他命A。維他命A主要製造視網膜中的感光物質，欠缺維他命A不但會引致夜盲症，更可能會引致乾眼症及結膜炎。男性每天的維他命A攝取量是900微克，而女性則是700微克。但注意不宜過量攝取維他命A，以防積存於肝臟做成毒性。
動物性食物中含維他命A(例如：蛋黃、...
2017.05.20
從食物中減少鹽分攝取是大勢所趨，由世界衛生組織，至本港的食物安全中心。究竟如何「減鹽」？由個人蔓延至食品生產商，甚至由政府訂定法例？我相信知識改變命運，不如先從認識鹽分開始：
鈉不等於鹽
鈉是一種人體必須的礦物質，主要功能是調節血壓和體內水分平衡，也負責協調神經及肌肉的運作。跟其他營養素一樣，...