營養資訊

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2018.05.22
反式脂肪有兩種,一種是人造,另一種是天然存在於反芻動物的肉和奶。人造反式脂肪在加工食物的百分比可高達60%,但天然存在於反芻動物食物的只佔5%。到目前為止,我們知道人造反式脂肪對健康百害而無一利,因為它同時提升總膽固醇、壞膽固醇、三酸甘油脂及降低好膽固醇,增加患心血管疾病的風險,...
2018.05.22
維他命D能幫助身體吸收食品中的鈣質,有強健骨骼與預防骨質疏鬆的作用,可從日曬或吃蛋黃,肝臟,油脂較高的魚類(例如三文魚、沙甸魚),添加了維他命D穀物及豆奶中攝取。但原來不只是人類,就連菇類曬太陽也可以產生維他命D!香菇受到紫外線的照射後,其中所含的植物固醇(麥角甾醇),便會轉化成維他命D2。...
2018.05.22
超重或肥胖人士的血壓、血糖、膽固醇等指數均在正常範圍便代表身體健康,即使肥也不要緊嗎?英國研究人員對來自十個歐洲國家,超過五十萬成年人的資料進行分析,發現血壓、血糖、膽固醇等指數均在正常範圍的情況下,超重或肥胖人士較正常體重人士患上冠心病的風險仍高接近30%。 由此可見,並沒有「肥但健康」的說法,...
2018.05.22
致炎症食物(pro-inflammatory foods)如:精製、加工、醃製、油炸食物、紅肉、反式脂肪、汽水有害健康;相反,抗炎症食物(anti-inflammatory foods) 如綠葉菜、水果、脂肪高的魚類、番茄、果仁、咖啡、茶有益健康。 因為癌症、心臟病、糖尿病、...
2018.05.22
新興飲食法層出不窮,淨食(Clean eating) 是近年大熱的飲食生活方式。淨食是指選擇全天然和健康的食物,不吃加工食物。這概念的原意是健康的,但有淨食者以其他飲食法如低蛋白質,糖和穀類、無麩質飲食、生機飲食、生酮飲食法歸為淨食。雖然這些飲食法大多主張多吃蔬果,但也避免進食一些重要的食物組別,...
2018.05.22
美國新聞從逾40個流行飲食法選出「得舒飲食」(DASH Diet)及「地中海飲食」(Mediterranean Diet)同膺2018年最佳飲食法。第三位的是「彈性素食」(Flexitarianism)。評審委員包括營養師、營養學家、內科及心臟科專家、行為學專家等。評審準則是飲食法在控制體重的效用...

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