營養資訊

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2017.11.03
注重健康不等於沉迷於健康食品,近年興起的完美食慾症(Orthorexia Nervosa,ON)雖仍未正式納入進食失調症,但患者的情況不容忽視,因為沉迷於任何事物均不健康。要知道你有沒有患完美食慾症,請回答以下問題(回答「是」愈多患上機會愈大): 你希望可以偶然不擔心食物質素而放心進食嗎?...
2017.11.03
很多人都知道孕婦特別需注意葉酸、鈣質和鐵質的攝取,但其實其他營養素如膽鹼也十分重要。膽鹼(Choline)支持正常細胞功能及胎兒發展,所以對懷孕及授乳婦女尤為重要。 膽鹼在人體的功用包括:保持細胞膜的結構完整及訊息傳遞功能、保持母體血同型半胱氨酸的正常水平、製造神經傳遞物質乙酰膽鹼及神經鞘磷脂 。...
2017.09.21
相信大家都曾看過不法商人使用地溝油的新聞,但為何這麼噁心的地溝油可以偽裝成為日常使用的食用油而不被發現呢?那是因為不論是地溝油或食用油,在提取原油後都會進行一連串提煉工序,在完成調節酸鹼度、脫色、除味等過程後,原油便可以煉成精瑩透亮、色澤金黃的油,外表跟市面上的食用油無異。...
2017.09.21
一般來說,將食物放入雪櫃有助食物保鮮,但如果把麵包放入雪櫃,拿出來時卻變得又硬又乾。想控制食物的防腐力其實要減低食物的水活度,一般引致食物發霉的霉菌需要的水活度數值約0.7,如果數值達0.8或以上,就連細菌都可以生長了! 麵包本身的水活度數值很低,最簡單的保存方法就是把麵包存放在室溫及乾燥的環境中...
2017.09.21
一般人覺得烘多士比較熱氣,吃了容易生口瘡,但其實吃烘多士導致生口瘡主要是因為麵包烘後表面不平,再加上比較硬身,很容易因磨擦口腔而引起發炎,便會形成口瘡。若想避免生口瘡,其實只要細咬慢嚼,一邊咀嚼一邊喝點水就可以了。 一片烘多士熱量約150Kcal,但同等分量的西多士熱量可以高達800Kcal!...
2017.09.21
很多人以為用代糖可以幫助減肥,因為很多代糖是不含熱量的,如阿斯巴甜、西克林美、安賽蜜等。不過,加拿大醫學協會(Canadian Medical Association)期刊最近發表了一份有關代糖與代謝健康的系統性文獻回顧,當中指出長期使用代糖不但對減肥沒有明確效用,更與體重上升及增加心臟病、高血壓...

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