鉀鈉與你

鉀鈉與你

很多人都知道攝取過量鈉質可致血壓升高,從而增加患心血管疾病的風險,但大家又是否了解鉀質和血壓的關係呢?

鉀質是人體必需的礦物質,於體液平衡和維持心跳規律等功能非常重要。對高血壓人士來說,攝取足夠的鉀質有助降低血壓。不同種類的食物,包括深綠色葉菜如菠菜和西蘭花,水果如香蕉和橙,堅果如杏仁和開心果,甚至乾豆如黃豆和紅腰豆等都有豐富的鉀質。換言之,鈉質與鉀質對血壓有相反的影響,而理想的鈉和鉀的攝取比例應為1比2。

可惜,美國一項大型研究卻顯示,在加工食物、快餐和頻繁出外飲食的影響下,都市人的鈉鉀攝取比例竟然接近3比2!研究更指出鈉鉀攝取的比例愈高,心血管疾病導致死亡的機會可增加五成。所以除了控制鈉質的攝取在每天2400毫克以下,同時應多吃天然食物以得到充足的鉀質。

作者為該學會執行委員陳曉欣