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標題 分類 日期
稀少糖 刊登於AM730 (2017-07-19) 食品類別 2017.07.24
認識健康脂肪 刊登於AM730 (2017-07-05) 食品類別 2017.07.24
辣椒助消脂嗎?刊登於AM730 (2017-06-07) 食品類別 2017.07.23
腸仔煎雙蛋 刊登於AM730 (2017-05-31) 食品類別 2017.07.23
朱古力 刊登於AM730 (2017-04-26) 食品類別 2017.05.20
去飲茶慎選一盅兩件 刊登於AM730 (2017-03-29) 食品類別 2017.05.20
燕麥與膽固醇 刊登於AM730 (2017-03-15) 食品類別 2017.05.20
一日10份蔬果 醫生更加遠離我 刊登於AM730 (2017-03-08) 食品類別 2017.05.20
點心的真相 食品類別 2014.03.05
增加蔬果攝取小貼士 食品類別 2014.03.05
綠奇異果與黃金奇異果 食品類別 2014.03.05
禍從口入 過量加工肉增死亡風險 食品類別 2014.03.05
超強抗氧化食物–雜莓 食品類別 2014.03.05
無花果內外全是寶 食品類別 2014.03.05
堅果健營之選 食品類別 2014.03.05

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2017.09.21
一般來說,將食物放入雪櫃有助食物保鮮,但如果把麵包放入雪櫃,拿出來時卻變得又硬又乾。想控制食物的防腐力其實要減低食物的水活度,一般引致食物發霉的霉菌需要的水活度數值約0.7,如果數值達0.8或以上,就連細菌都可以生長了! 麵包本身的水活度數值很低,最簡單的保存方法就是把麵包存放在室溫及乾燥的環境中...
2017.09.21
一般人覺得烘多士比較熱氣,吃了容易生口瘡,但其實吃烘多士導致生口瘡主要是因為麵包烘後表面不平,再加上比較硬身,很容易因磨擦口腔而引起發炎,便會形成口瘡。若想避免生口瘡,其實只要細咬慢嚼,一邊咀嚼一邊喝點水就可以了。 一片烘多士熱量約150Kcal,但同等分量的西多士熱量可以高達800Kcal!...
2017.09.21
最近,市場上出現了一些添加活性炭的咖啡飲料和健康食品,聲稱可排毒,促進新陳代謝和幫助消化。究竟活性炭是甚麽?有沒有醫學理據支持這些聲稱呢? 活性炭的確有醫療作用,可用於處理急性中毒。活性炭是椰子殼或其他碳質材料經高溫製成後表面有很多小孔的黑色粉末,因此可以吸附有毒物質,阻止毒物被身體吸收,...
2017.08.25
很多人都會避免食蛋,因為大家都認為蛋的膽固醇含量高,會提升患上心血管疾病風險,  但大家現在可以放心適量地食蛋了, 因為2015年美國飲食指南(Dietary Guidelines for Americans 2015)已經將以往健康人士的膽固醇每日攝取量不多於300毫克的指引刪除了。 ...
2017.08.18
美國心臟協會(AHA)最近發表了一份有關膳食脂肪與心臟病的建議報告,內容指出膳食中的飽和脂肪與心臟病有密切的關係,而飽和脂肪高的油,如:牛油、棕櫚油及椰子油均會令低密度脂蛋白膽固醇(即壞膽固醇)上升。椰子油的飽和脂肪含量高達82%,比牛油及棕櫚油更高。根據2016年一份系統性文獻回顧指出,...
2017.08.18
喜歡甜味是人的天性。 但攝取過多如砂糖等添加糖對體重管理、血糖控制和糖尿病有負面影響,所以部分人會選擇人工甜味劑來代替添加糖。可是,最近有報道指出,研究發現長期飲用含有人工甜味劑的飲品會增加中風風險,那麼應如何選擇飲料呢? 其實人工甜味劑的安全性是由世界衞生組織專家委員會評估過後,才獲准用在食物中...

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