营养资讯

快速检视 列表检视
2018.06.17
豉油、蚝油味道咸,钠含量高不足为奇,每汤匙分别含902和630毫克钠,已分别占世卫建议成人每日钠上限2,000毫克的45%和32%。不过,有些食物的味道虽然不咸,钠含量却不低。 一汤匙酸酸甜甜的茄汁含167毫克钠,同样酸甜的沙律酱,以一汤匙计算,凯萨沙律酱含159毫克钠、意式沙律酱更含243毫克钠...
2018.06.17
鸡蛋营养高,蛋白质丰富,但研究指人体只能消化吸收生鸡蛋内51%的蛋白质,而煮熟后则可达91%。 生蛋白内的卵类黏蛋白(ovomucoid)能与体内胰蛋白酶(trypsin)结合,影响身体消化吸收蛋白质。此外,生蛋白内的卵白素(avidin)在肠道与生物素(biotin)结合,妨碍其吸收。...