营养资讯

快速检视 列表检视
2018.06.17
豉油、蚝油味道咸,钠含量高不足为奇,每汤匙分别含902和630毫克钠,已分别占世卫建议成人每日钠上限2,000毫克的45%和32%。不过,有些食物的味道虽然不咸,钠含量却不低。 一汤匙酸酸甜甜的茄汁含167毫克钠,同样酸甜的沙律酱,以一汤匙计算,凯萨沙律酱含159毫克钠、意式沙律酱更含243毫克钠...
2018.06.17
鸡蛋营养高,蛋白质丰富,但研究指人体只能消化吸收生鸡蛋内51%的蛋白质,而煮熟后则可达91%。 生蛋白内的卵类黏蛋白(ovomucoid)能与体内胰蛋白酶(trypsin)结合,影响身体消化吸收蛋白质。此外,生蛋白内的卵白素(avidin)在肠道与生物素(biotin)结合,妨碍其吸收。...
2018.05.27
一只鸡蛋约重50克,只有70卡路里,所含的营养却非常丰富。蛋黄及蛋白的蛋白质含量相若,而且是优质的完整蛋白质,即包含所有人体不能制造、必须从饮食中摄取的9种「必需胺基酸」。 虽然蛋白的热量较蛋黄低七成,而且不含脂肪和胆固醇,但只有蛋黄含不饱和脂肪(包括奥米加三脂肪酸)、脂溶性维他命(包括A、D、E...
2018.05.27
根据香港卫生防护中心统计,本港最常见的癌症是大肠癌,在2015年占癌症新症的16.6%,男女患者比例为1.3:1,整体有上升趋势。大多数的大肠癌由小息肉开始,初期大多是良性,但当中有些会变为恶性,不过这过程往往历时10年或以上。 大肠癌的风险包括饮食因素、缺乏运动、肥胖、饮酒等,亦与家族史、...
2018.05.22
很多国家的健康饮食建议均提倡多吃鱼类代替红肉,不过,大家可能关注有些鱼类含较多汞(水银),因为甲基汞会损害神经系统,尤其是发育中的脑部。 鱼类是我们摄取到甲基汞的主要食物来源,透过烹煮也不会减少。甲基汞容易被人体吸收,并迅速进入脑部。摄取过量甲基汞会影响胎儿脑部发育,对成人则会损害其视力、听觉、...
2018.05.22
上回提及有些水果因为添加了糖分或脂肪含量高,所以不应计算在每日水果建议进食量内。其实,蔬菜亦如是,有些不能当作蔬菜。能计算在每日蔬菜建议进食量内的有新鲜、冷藏或罐头蔬菜、根茎及瓜类植物、豆类、菇类、海藻及芽菜类和没有添加糖或盐的纯蔬菜汁。 马铃薯、番薯、芋头、粟米等虽然属于根茎类蔬菜,...

页面