營養資訊

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2018.10.23
消委會早前公布市面上部分植物牛油含基因致癌物環氧丙醇、污染物3-MCPD,令人憂心。植物牛油是由植物油製作而成,故不含膽固醇及飽和脂肪含量低。可是,植物油內的不飽和脂肪在氫化過程中有機會轉化成較飽和脂肪更差的反式脂肪。是次報告中的牛油樣本雖無發現含基因致癌物和污染物,但牛油屬動物脂肪,...
2018.10.23
《亞太地區臨床營養期刊》的一項研究指出熟飯在攝氏4度冷卻24小時後 (即俗稱的「隔夜飯」),再翻熱,所含的「抗性澱粉」(Resistant Starch)比新鮮煮熟的飯高,研究發現兩者每100克中分別含1.65克和0.64克的抗性澱粉,所以經翻熱的隔夜飯比新鮮煮熟的飯令血糖升幅影響較低。...